Over Mare
Mare is te bezoeken voor gasten van het WEC én voor gasten van buitenaf. Het restaurant bevindt zich op een ongekende locatie in het WEC, Werelderfgoedcentrum Waddenzee, in de haven van Lauwersoog met schitterend uitzicht over de Waddenzee en bij mooi weer zelfs op Schiermonnikoog.
Bij Mare draait alles om de kracht van eenvoud, de rijkdom van het noorden en de verbinding met het ritme van de natuur. Gelegen bij het WEC, verwelkomen we je met een menu vol eerlijke, seizoensgebonden smaken — rechtstreeks van lokale boeren, vissers en telers. Mare is een plek om te vertragen, te proeven en te genieten van wat de streek te bieden heeft.
Het WEC
Mare is nauw verbonden met het WEC, een innovatieve en educatieve ontmoetingsplek die bezoekers bewust maakt van het unieke ecosysteem van de Waddenzee. Het WEC zet zich in voor natuurbehoud, duurzaam toerisme en educatie over het waddengebied. Mare sluit hier naadloos op aan door de principes van duurzaamheid en regionale betrokkenheid te vertalen naar de keuken.
Het WEC inspireert bezoekers om de natuur te begrijpen en te respecteren, terwijl Mare een culinaire ervaring biedt die hetzelfde verhaal vertelt – op het bord. De menukaart bevat bewuste keuzes, waardoor de beleving van het WEC doorgaat in het restaurant. Zeevis wordt beperkt om de Waddenzee te ontlasten, en in plaats daarvan wordt gewerkt met zoetwatervis en duurzame streekproducten.
De smaak van het getij
Bij Mare laten we ons inspireren door het ritme van de natuur en de rijkdom van het lokale landschap. Onze menukaart is gebaseerd op duurzame en seizoensgebonden ingrediënten, afkomstig van lokale boeren en vissers die met respect voor de omgeving werken. Door te kiezen voor eerlijke, verse producten uit de regio, brengen we de pure smaken van het noorden op je bord en dragen we bij aan het behoud van dit unieke ecosysteem.
Informatie over de chef-koet team
Volgt
